バイクでプチ遠征。真夏日で腕は真っ赤。長袖にすれば良かったと後悔しながらやっとお目当てのお店に到着。
ニボラー聖地の「中華そば伊吹」出身の店主が作る大人気店😁
平日11:40到着し待ちなく入店出来ました！
入店し左手の券売機(現金のみ)にて濃厚煮干そばをチョイス。店内はテーブル１席、残りはカウンター。子供連れはテーブルに座れるようです。
着席し５分ほどで着丼。セメント系のスープにチャーシュー２枚、玉ねぎ、海苔、玉子(追加トッピング)のシンプルなビジュアル。

スープをまずは一口。うまっ。煮干しの旨味やばっ。程よいエグみと塩味がたまらない！数種類の煮干しをブレンドしつつそれぞれの煮干しの旨さを抜群に引き出してるスープは抜群の旨さ。鼻を突き抜ける風味と深みのあるビターな旨味はニボラーにはたまらない。

また麺はやっぱりパツン系のストレート麺。程よい茹で加減でパツンとモチっと感がいいバランスで、小麦の香りをしっかり感じられる。パツパツ系ではなく、パツモチ系。スープの粘度に麺がよく絡んで、麺を食べつつスープとの一体感が素晴らしい！

チャーシューはシンプルな肩ロース。脂身少なめのタンパク系。玉ねぎは、もう少し量と辛味があれば更に良かった💦

接客も気持ちよく、日焼けしても遠征してでも食べる価値のある素晴らしい煮干しラーメンだった！
ご馳走でした！