「三和 中華ソバ店」さんへ
久し振りに煮干しの補給に伺いました

筋トレ後の平日13時30分着で並びはナシ
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志村ーメン (900円) + 味玉 (100円) をポチッと



【スープ】
セメント色した清湯
【お店のお知らせによると】
煮干しと水のみで火入れを一切しない調理方法とのこと
ひと口いただきます
煮干しと水のみとは思えないくらいしっかりとした煮干し感があり風味がフワッと鼻腔を抜けていきます
凝縮された旨味がガツンと口の中に広がり
ネガティブな雑味、エグミはありません
塩分濃度はジャストで
口当たりは少しザラつきを感じますが
その見た目とは裏腹に後味すっきりとした煮干しの旨味だけがギュッと凝縮された心地よい極上のスープを味わえます
これはちょっと好きだわ



【麺】
低加水の中細麺ストレート
茹で加減は硬め
パツンと歯切れもよく噛み締めると小麦の風味が感じられ煮干しにはコレって感じのある意味王道な麺ですね



【チャーシュー】
低温調理の豚ロース
大判でしっとりとした薄味な味付けでハムみたいな感じかな



【具材】
刻みタマネギ、海苔、味玉
名脇役の刻みタマネギは煮干しとの相性抜群です
海苔は美味しくいただきました
味玉は濃厚でしっかりとした味わいです



【和え玉】
もちろん後半は和え玉(250円)もしっかりいただきました
やや硬めの茹で加減
煮干し粉、刻みタマネギ、鶏むね肉がトッピングされています
卓上アイテムのニボシ酢を加えるとサッパリしておすすめ！
卓上の白醤油は味が濃くなるのでショッパーにはなるものの旨味が飛躍的に上がりますよ



完飲完食です
食べ終わった後の煮干しの余韻最高ですね
しっかりと煮干しに溺れることができました
スープのレベルも高く流石は名店出身と思わせる一杯で満足する事が出来ました
やはり定期的に通いたいお店です
また来ます
美味しかったです
ご馳走様でした