北千住駅東口から徒歩３分ほどのこちらへ訪問。平日13時頃に訪問して店内客１人のみ。
店名にもある酒井さんは2025.3閉店になった牛骨らぁ麺 マタドール 本店で修行して2店舗目の店長を任された後、そのまま店舗を引き継いで独立されたそう。
牛中華が看板メニューだが、TRY大賞で味噌󠄀らぁめん部門１位になった「やさしい味噌󠄀らぁ麺」をチョイス。

店内はカウンターのみ７席。店主の酒井さんワンオペ。
券売機はあるけど使えないので、卓上のQRコードから注文。注文後に卓上銀トレーに現金を置いておくらしい。クレジットも使える。
缶ビールなどは冷蔵庫にあるので、現金を箱に入れてセルフで取る。

待つこと6分ほどで着丼しご対麺！
ネギ、チャーシュー、筍、メンマそして油カス(牛の小腸を揚げたもの)が特徴。油カスは全く臭みもなくてそれだけでビール飲めるほど美味しい。それだけでなく油カスがスープに厚みを加えている。

牛骨のベーススープに、玄米味噌󠄀とこうじ味噌󠄀をブレンドした味噌󠄀を合わせて素朴ながらも味噌󠄀のコクがしっかり感じられるスープが美味しい。

麺は中太麺平打ち麺でモチモチ。スープとの相性抜群で、小麦感もしっかり感じる。

非常に美味しい１杯でした！ご馳走様でした🙇‍♂️