北千住駅東口から徒歩３分ほどのこちらへ訪問。平日13時頃に訪問して店内客１人のみ。
店名にもある酒井さんは2025.3閉店になった牛骨らぁ麺 マタドール 本店で修行して2店舗目の店長を任された後、そのまま店舗を引き継いで独立されたそう。
牛中華が看板メニューだが、TRY大賞で味噌󠄀らぁめん部門１位になった「やさしい味噌󠄀らぁ麺」をチョイス... 続きを見る

らぁ麺屋のさかい(北千住)

【注文】やさしいみそらぁ麺 ¥1100

複数の味噌をブレンドしたスープに、出汁の旨味を丁寧に重ねた一杯。味噌の甘みとコクが前に出つつ、塩味は穏やかで飲みやすい仕上がり。

特筆すべきは**油かす (牛の小腸を揚げたもの) ** の使用。味噌ラーメンでは珍しいが、これがスープに厚みと奥行き... 続きを見る

20:15頃 再訪。

先客4名、後客2名。
券売機は故障中なのでカウンター席へ座りQRコードを読み取りAirREGIでオーダー完了。

アルコールはセルフで、現金を箱に投入し冷蔵庫から冷えたグラスとYEBISU350ml缶を取り出し一人乾杯♪

注文後5分ほどで着丼です。

先... 続きを見る

□訪問日時□
2025.12.19 14:12

□レビュー□
【基本情報】
・「柳麺マタドール」の元店長のお店
・カウンター上に割り箸
・冷水機横にコップ、紙おしぼり、紙エプロンあり
・QRコード読み込みでの注文、支払いは現金orクレジッ... 続きを見る

19:05頃 再訪。

さかいさん水曜日は定休日ですが、Ｘを見ると臨時営業で水曜限定があるとの事で5ヶ月ぶりの久訪^^;

先客2名、後客4名。
店内の券売機前に立つと「故障中 ついにこわれてしまいました…」の貼り紙が…^^;

良く見るとカウンターに置いてあるQRコードで注文できるらしく... 続きを見る

19:20頃 再訪。

Xのポストを見ると気になる限定が告知されており久訪

先客1名、後客3名。
店内の券売機にて食券を購入し、カウンター席の右端へ。

さかい店主のワンオペ営業で食券を渡す際に麺量を聞いて「麺少なめ」でお願いし、後ろの冷蔵庫から冷えたグラスとプレモル350ml... 続きを見る

2/8（土）18：00　開店時待ちなし後1　

中年男性1切り盛り。左手に券売機。みそマタドールの跡地でそこ出身者による店。ストレートカウンタのみ。奥の半地下スペースは使用されていなかった。

初っ端はあまりピンとこなかったが、じわじわと味噌のコクと奥に感じるほの甘さが響き始め、気づくとスープは残り少しになっていた。メニュー名に「やさしい... 続きを見る

やさしい味噌らぁ麺1100円
正月だったので寿がいいですね♪
味がしない程までいかない、適度なやさしさに油、牛骨メインスープだとか、味噌の風味が心地いい、平たい太めの麺

★刻みトマト🍅¥50
★白い味玉🥚¥150

《 thoughts 》
牛骨出汁を主軸に濃密で円やかな動物系出汁(モミジ•アキレス)に乾物•香味野菜を加えた膨よかで一体感のある旨味🐄"窪田味噌醤油"に２種の味噌をブレンドしたmildなコクと甘みを引き出した味噌ダレに油かすから染み出す牛エキスが更に厚みを増す味わい深い牛... 続きを見る

年の瀬の開店50分ほど前に到着すると、すでにオープンしておりましたが、朝ラー営業があったらしく、通常メニューまでしばらく時間潰し。
30分ほど前に戻って来ましたが、後客は開店10分ほど前から数名来ただけで、開店時には満席に至らず。
TRY味噌部門新人賞のお店ながら意外な出だしでした。

券売機にて受賞した味噌を購入。
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