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2023.7.2昼 丼冷やし中華…1200円すぐ近くにある「らぁ麺 飯田商店」の姉妹店として知られるが、ショルダーに食堂と冠している通り間口の広いフロア構成とメニューラインナップが魅力。店先に立った幟に記された「冷やし」の文字、半ば条件反射的に入店。甘酸っぱいスープに錦糸卵やキュウリが乗るクラシカルな設計。しかし、平打ち気味で風味豊かな麺や吊るし焼豚の貢献で、ハイエンドな麺料理として成立。ピロピロとした口当たりが気持ち良く、手繰る手が止まらなくなる自家製麺。クラシカルなフォーマットでも、現代の食材と調理技術で構築すれば、その印象は大きく向上するという好例中の好例だ。HASHのラーメンアカデミアhttps://www.youtube.com/@HASHs_ramenacademia/HASH-ROYAL instagramhttps://www.instagram.com/hashroyal/HASH-ROYAL TikTokhttps://www.tiktok.com/@hash_royalHASH-ROYAL twitterhttps://twitter.com/hashroyal
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すぐ近くにある「らぁ麺 飯田商店」の姉妹店として知られるが、ショルダーに食堂と冠している通り間口の広いフロア構成とメニューラインナップが魅力。
店先に立った幟に記された「冷やし」の文字、半ば条件反射的に入店。
甘酸っぱいスープに錦糸卵やキュウリが乗るクラシカルな設計。
しかし、平打ち気味で風味豊かな麺や吊るし焼豚の貢献で、ハイエンドな麺料理として成立。
ピロピロとした口当たりが気持ち良く、手繰る手が止まらなくなる自家製麺。
クラシカルなフォーマットでも、現代の食材と調理技術で構築すれば、その印象は大きく向上するという好例中の好例だ。
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