11:25頃 初訪。

くろ松から高崎駅へ行く途中、6/2オープンの気になるコチラへチョット寄り道^^

先客5名、後客なし。
店内の券売機にて食券を購入し、細い柱がある右から2番目のカウンター席へ着席。
「季節限定/数量限定の冷製いりこそば」もありました…

厨房内には凛々しい店主＆凛とした女将＋ホール女性で白の調理衣を纏った3名体制での営業で、黒いカウンターに木目のトレーがセットされたオシャレで明るく綺麗な店内です。

ちなみに「ぺる鶏」という店名の由来はフランス語「Perdrix（ペルドリ）」で「山うずら」という意味らしいです…インスタグラムより

キョロキョロしていると着席後12分ほどで着丼です。
店主さんからメンマの上はポルチーニペーストで少しずつ混ぜてお召し上がりくださいとのこと…
映える綺麗な麺顔ですね〜

先ずはスープを一口……
う〜ん、旨〜い♪細かな油玉浮ぶほんのりバター風味のコクのある鶏油に三種地鶏の旨味が膨よかで、塩ダレは全く尖りない優しく円やかな塩梅の鶏清湯スープで…連食二軒目でしたが罪悪感なく飲み干せそうです^^;

微細な粒々が薄っすら見える村上朝日のストレート中細麺はサクサクッとした心地良い歯切れで、スープにマッチした小麦の香る美味しい麺ですね〜

ロゼ色の大判やまと豚レアチャーは最後の方にいただいたので下1/3はスープに浸かっており火が通ったミッシリ柔らか食感、上2/3はシットリ柔らかで肉々しく、コリッとした歯応え良い太メンマ2本、地鶏の味玉は黄身鮮やかなオレンジ色したシットリネットリゼリー状で、何れも秀逸な具材達でした。

途中ポルチーニペーストをスープに混ぜ入れると微かに茸の風味が加わりアクセント良く、最後まで飽きずに箸と蓮華が進んで最後は丼を持ち上げグビッと美味しく完食・完飲で…NOIRも試してみたい

丁寧で落ち着いた接客も好印象〜^^
ごちそうさまでしたぁ〜♪