14:55頃訪問。他客は無し。店内は程好いスペースを有し、カウンターとテーブル席が設けられている。高級感のある雰囲気でキッチリと清潔にされていて居心地の良い空間だ。男性3名による切り盛りで、接客も非常に良好。

本メニューを選択。赤は基本で、白はココナッツ、黄はカレー風味との事。暫く待って配膳された。

スープは、程々の赤みが出ているトムヤムクン。
飲んでみると、爽やかな酸味と程好い辛味が前面に感じられて実に心地良い。レモングラス等の香草がしっかりと主張し、本場感のある上質の味わいに仕上げられており文句無し。
出汁感は前面に出て来ないが、ベースからキッチリと作り込まれているのは疑いようも無く、コク、味の厚みも素晴らしい。
塩分濃度はやや高め。過度のトガりは感じさせないが、ラーメンに相応しい力強さが打ち出されている。
一言で言うと、一級品のトムヤムクン。最後まで全く飽きが来る事は無かった。
丼の縁に添えられたカットレモンは、終盤にスープへ絞り入れたが、当然の如く良い味変に。
さらに、卓上の「殿様辣油」を加えてみたが、これはマッチング性的に今一つだった。

麺は、軽い縮れを有する中細麺。
食べてみると、割と固めの茹で加減で、しっかりとしたコシと歯応えを有している。ツルツル＆グニグニ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は普通位。自分には十分な満腹感が得られた。
なお、ラーメンと同じ盆に小ライスも乗せられる。それには茗荷、大葉がトッピングされ、容器に山葵が付いている。店の勧める通り、スープをかけてから食べたが、サッパリとした味わいで旨かった。

具として、中央には細長くカットされた大根がコンモリと盛り付けられ、その下には人参や青パパイヤの細切り、上にはパクチーも。それぞれ、味と食感の両面で良い役割を果たしてくれる。
大きめの海老しんじょうは、プリプリとしていて文句無しの旨さ。
スープの中には大粒の鶏挽肉と細かく刻まれたトマトが多めに沈んでいる。挽肉は旨みが今一つだが、スープの出汁として良い役割を果たしているのだろう。

トムヤムクンの完成度が素晴らしく、文句無しの旨さ。高めの値段設定だが、説得力十分と思われる。どの程度集客していく事が出来るのか、興味深い一店だ。