「 中華そば 卯月屋 」さんへ

今日も午前はジムで筋トレ🏋️
その後は5キロウォーキング🚶で汗を流した後
ちょ〜煮干し気分だったので久し振りに卯月屋さんへ平日13時10分着で並びはナシ
醤油も気になりましたが決めていたこちら



味玉焼豚煮干しそば(1,280円)をポチッと



【 スープ 】
黄金色した濁りある清湯
ひと口いただきます
「旨ぁ…」
しっかりと強めな煮干し感に動物系を合わせた厚みある煮干しスープはバランスもよく深みがありますね
煮干しは苦味等は無く上品な旨味のみが抽出されていて風味もよく心地がいいですね
動物系の鶏出汁は突出しない適度なバランス
カエシの醤油ダレはほんのりとした主張で出汁をうまく引き立ててくれています
塩味加減はちょうどよく
出汁を主体とした煮干しと鶏の旨味を楽しむじんわりとコクがありあっさりとしたバランス型清湯スープですね
以前にいただいた時よりブラッシュアップしています
これは美味しい



【 麺 】
自家製
加水率は中くらいの平打ち細麺ストレート
茹で加減は柔らかめ
ムニプツッとした歯応え
しなやかでシルキーな麺は啜り心地がよく
束でスープを持ち上げ鼻腔に抜ける小麦の香りと煮干しの香りが程よく美味しい麺だね
スープとの相性もいいと思います



【 チャーシュー 】
豚肩ロースと豚バラ
豚肩ロースは大判で低温調理されたしっとりとした程よい味付けで肉の旨味があり絶品
豚バラは煮豚で柔らかく味付けがしっかりとしていて香ばしくこちらもちょ〜絶品な煮豚ですね



【 具材 】
メンマ、白髪ネギ、青ネギ、味玉
ネギは風味がありいいアクセントですね
メンマはスープを邪魔しない薄味な味付け
味玉は黄身が濃厚でよく染みた甘めの味わいで◎



完飲完食です
食べ終わった後の煮干しの余韻がよかった
前回食べた時よりスープがブラッシュアップされていて好みな一杯でしたね
さすが名店出身の店主さんですね
今後も楽しみなお店です
帰り際に店主さんの丁寧な挨拶は好感が持てますね
また来ます

美味しかったです
ご馳走様でした