暑い日にサッパリと食べられる、定番の冷やしだった～！の巻

7月下旬の週末、お昼に訪問。先待ち客3名、帰りの待ち客3名。

水戸で冷たいラーメンと言えば、山形の郷土料理をインスパした龍ひげの冷やし肉そばも思い出されます。
入って左手に券売機が有り。
右下の「冷やし肉そば 950円」をポチリ。
780円で食べていたのは4年前か…
食券を渡しつつ、細麺でお願いします。

指定されたカウンター席へ。
店内は接客の男性店員さん、厨房に多分2名の体制。
少しして、着ラー。
それではスープから。
植物性油に鶏の旨味を落とし込んでいそうな油脂のコクに適度な醤油タレの塩気、老鶏の滋味ある旨味が感じられます。
老鶏は生後2年の採卵を卒業したメス鶏。
肉は硬いけど、出汁になる旨味成分は多いのです。
老鶏を使っていればの話ですが…
キンキンではないけど、充分に冷たいです。

次に麺を。
麺は多加水の中細ストレート麺。
スープを束になって拾い上げ、ツルモチ食感で喉越しも良く。
冷たいけど、コシが強すぎないのがいいです。
麺量は体感180g程度。

具は鶏肉、メンマ、水菜です。
老鶏は肉が硬くてパサつきますが、旨味はあります。
皮や軟骨のコリコリも感じたいところですが、量は充分です。
メンマはコリコリで食感良好。

一緒に届いた七味でパワーアップ。
ブラックペッパーの刺激もいいね。
両方を一緒に入れたのはやり過ぎか…

あっという間に完食。
暑い日にサッパリと食べられる、龍ひげ定番の冷やしでした。
ご馳走様でした。