7/22（土）11：00　開店時待ちなし開店後4　

車がないとアクセスは悪いが、こういう場所に店を構えたのはこの店らしいか。男性1女性2切り盛り。

鰹と煮干し出汁とのことだが、かなりのコクの厚みで、重層的にガッツリ押し寄せる。そこに青唐のピリッとした辛さがときおり閃き、面白い効果をもたらしている。まず、このノーマルの状態で「和」を楽しみ、つぎにライムをつぶすと、清涼感のある酸味が加わる。さらに別皿で配膳されるえび味噌油を加える。想像していたよりもしっかりと海老風味が加わり、東南アジア風の趣が楽しめる。何由来かえび味噌油を加えると最後の方は、やや苦みが感じられたのが、少しもったいない。

麺は太平打ちで、軽く波打ったもの。そこそこ弾力のある歯ごたえ。存在感のある麺は強いスープに負けていない。

具は、スライス気味のアーリーレッド。三つ葉。なると。輪切りのライム。オクラが違和感なく、スープとの相性も良かった。中厚・中サイズのチャーシューが2切れ。脂身少しついた部位と、ほぼない部位。どちらもパサつきなく、特に後者は肉肉しい歯ごたえと旨味を感じられた。

店の蘊蓄通り、数通りの味わいを楽しめ、居ながらに国々をまわっているような感覚が楽しめる一杯だった。