確かな技術で作る、上品で美味しい一杯だった～！の巻

7月下旬の週末、お昼前に訪問。先客0名、後客1名。

4ヶ月振り11度目のこちらへ。
元和食職人の店主さんが作るラーメンが美味しいのです。
入って左手に冷やしメニューの貼り出しが有り。
現金でお願いします。
セルフのお冷も紙おしぼり持ってカウンター席へ。
開店早々なので、誰もおりません。
店内は男性店主さん、女性店員さんの体制。

少しして、着ラー。
それではスープから。
鯛の効いてそうな香味油のコクに適度な塩気、冷たくても鮮魚な鯛の旨味が充分です。
銚子港水揚げの天然真鯛の頭、アラを香味野菜とじっくり煮込んだスープとか。
上品だけど美味しいですね。

次に麺を。
麺は多加水の中細ストレート麺。
スープを束になって拾い上げ、ツルモチな食感。
スープの馴染みが良く、スルスルッと入ってきて食べやすいです。
麺量は体感160g程度。

具は鯛のほぐし身、チャーシュー2種、生ワカメ、大根和え物、メンマ、ネギ、三葉です。
鯛のほぐし身は焼いた香ばしさが有り、塩気も効いていて美味し。
豚肩ロースチャーシューは高級ハムのよう香りで肉の旨味も充分。
鶏ムネチャーシューは、フワシトッで美味。
生ワカメはヌルッとして香りも良く。
大根の和え物？は、意外に良いアクセントに。
穂先メンマはコリシャキ食感。

お釣りの50円で、冷やし茶漬け用洗い飯をお願いします。
洗い飯は洗ったばかりのふっくら感も有り。
これは間違いなく美味しいです。

あっという間に完飲完食。
フレンチやイタリアンご出身の方は時々見掛けますが、和食出身のラーメン店はほぼ見掛けません。
確かな技術で作る、上品で美味しい一杯でした。
ご馳走様です。