鶏白湯ラーメン(890円)+ロースチャーシュー(150円)

２０２３．７．２１　PM12:20

券売機で食券を購入し、1塁側カウンター席に座る。
券売機がハイテクになると、食券を購入するまでに時間がかかっちまうんよねｗ

この店は取り合えず醤油ラーメンを食ってリピーターになる客が多いんやないかな？
定期的な限定メニューもなかなか魅力的
現在は醤油と鶏白湯、季節限定らしき昆布水つけ麺のラインナップとなっている。
変幻自在のスープ職人なんやろうね
卓上調味料は胡椒と山椒がスタイリッシュなプッシュ式ペッパーミルに入れられとるよ

５分ほどでラーメン登場！

スープはほんのりトロミのあるジュニアライトドロンジョ系鶏白湯スープ。
シルキータッチで雑味の無い繊細なスープで、鶏由来のコクと風味がしっかりと感じられる
店の蘊蓄から勝手にベジポタ系をイメージしていたが、野菜やデンプンはトロミではなく、旨味として反映されとるね
重厚ながらもアッサリとした後味で、ありそうでなかなか無い鶏白湯スープやと思いますわ
塩分濃度は調度いい塩梅、塩の尖りは無く優しい口当たり

麺は中細ストレート麺、湯で具合は若干硬めで良好。
加水率やや低め、ツルモチパツな食感、スープとのバランスも良く旨し
麺量は140ｇ前後と思われる。

具はトッピングロースチャーシュー１枚、デフォルトバラチャーシュー1まい、糸唐辛子、メンマ、ネギの構成。
ロースチャーシューは低温調理タイプ、薄目の味付けで旨し。
バラチャーシューはホロホロタイプ、濃い目の味付けで旨し。

半分ほど食べ進め、山椒を投入し、痺れ的チェンジ・オブ・ペースを施す。
プッシュ式のペッパーミルは出が悪いのが難点やね

万人向けのハイレベルな鶏白湯スープ。