平日のランチで訪問、待ちはなし。冷し真鯛そばをいただきました。実はこのメニュー初めて。ずっと前からあったメニューらしい。

温かい真鯛そばとの違いはスープが冷えてることだけ。見た目はほぼ変わらないが、スープを掬おうとするとゼリー状でプルップル。ほぼ、あんかけ。さすがにこの状態では出汁の香りはない、塩ダレもほとんど感じない。

やや縮れた極細麺はキンキンに締められていて、ものすごい歯応え。啜るというよりも、麺の塊にタレをまとわせて食す感じです。

具も温かいのと同じ、レアチャーシュー２枚、青菜、鯛のほぐし身、青ネギ、白髪ねぎ、海苔、糸唐辛子、柚子皮おろし。鯛ほぐし身は冷たいスープと絡んでいい具合に味が出ている。柚子は少し苦みを感じる。

日によってスープのプルプル度合いが違うらしい。出汁を取る鯛に含まれるコラーゲンで決まる。その日に冷やしてみないとわからないとのこと。今日はちょうど良い加減だったようです。

超あっさりで罪悪感は皆無、暑い日には体の中から冷える格別な一杯です。