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麺屋しらかわ（中華そば）#ラーメン #ramen #麺屋しらかわ #中板橋2023年8月オープン飛騨高山ラーメンの人気店「麺屋しらかわ＠高山」の東京進出店麺メニューは中華そばの他トッピング類のためこちらを注文スープは鶏ガラや煮干などの乾物系出汁に魚粉も入り濃いめの醤油と合わせているしょっぱさもあるが全体的に酸味が強め高山ラーメンは寸胴にカエシとスープを合わせて作る特徴があるがこちらは丼にタレを入れたものにスープを合わせ最後にタレとスープを煮詰めたものをあとがけして調整している麺は加水低めの極細縮れ高山ラーメンらしくコシは弱く柔らかめでインスタントラーメンのような質感店頭には尾形製麺からの祝花が飾られておりそちらのもののようチャーシューは煮豚バラが２枚で繊維感のあるホロっとした質感メンマは穂先タイプでネギが多め飛騨高山ラーメンの経験が豆天狗、やよいそば程度のため評価は難しいが都内で食べれるのは貴重
ratomen
翔太郎
kamepi-
Moon0417
タバサ
オクムラゲンゾウ
#ラーメン #ramen #麺屋しらかわ #中板橋
2023年8月オープン
飛騨高山ラーメンの人気店「麺屋しらかわ＠高山」の東京進出店
麺メニューは中華そばの他トッピング類のためこちらを注文
スープは鶏ガラや煮干などの乾物系出汁に魚粉も入り濃いめの醤油と合わせている
しょっぱさもあるが全体的に酸味が強め
高山ラーメンは寸胴にカエシとスープを合わせて作る特徴があるがこちらは丼にタレを入れたものにスープを合わせ最後にタレとスープを煮詰めたものをあとがけして調整している
麺は加水低めの極細縮れ
高山ラーメンらしくコシは弱く柔らかめでインスタントラーメンのような質感
店頭には尾形製麺からの祝花が飾られておりそちらのもののよう
チャーシューは煮豚バラが２枚で繊維感のあるホロっとした質感
メンマは穂先タイプでネギが多め
飛騨高山ラーメンの経験が豆天狗、やよいそば程度のため評価は難しいが都内で食べれるのは貴重