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83点
中華そば味玉入り[ラーメン/醤油]
麺屋しらかわ はなれ中板橋店（東京都板橋区）kamepi-

「中華そば味玉入り」@麺屋しらかわ はなれ中板橋店の写真2024年1月上旬休日 中華そば味玉入り900円＋瓶ビール中瓶500円
気になっていた昨年8月オープンの飛騨高山ラーメンの新店を訪問。高山の人気店麺屋しらかわの東京初進出店だそうだ。飛騨高山ラーメンは名古屋で何回か食べた事があるが久々なので楽しみだ。
店は中板橋駅北口から徒歩１分。店内は奥の厨房前にカウンター4席と手前にテーブル8席。若い店主さんが1人で切盛りしている。客入りは休日12時過ぎで先客3人、後客2人と空いている。
メニューは中華そばワンメニューでトッピングのバリエーション。中華そば味玉入りとビールを口頭で注文。
直ぐにビールが配膳され、中華そばは直ぐに作ってもいいですか？と気遣いしてくれる。
直ぐに作ってもらうことにして、調理の様子を眺めながらビールを飲んで待つ。
飛騨高山ラーメンはタレとダシを一緒に混ぜて煮込むのが伝統的な作り方だが、此方はこちらは丼でタレとだし汁を合わせる普通のラーメンと同じ作り方をしていた。
ビールを3/4ほど飲んだところで丼が登場。
スープは鶏魚介醤油清湯。円やかな醤油に軽い酸味も感じられるスッキリとした飲み口。出汁は鶏を主体に節、煮干しなどの魚介も適度にバランスし旨い。スッキリとした後味は好みに嵌った。
麺は高山ラーメンらしい細縮れ麺。少し柔らかめな茹で加減で後半はだれ気味だが、スープの絡みはとても良い。量は普通。
トッピングはチャーシュー、味玉、穂先メンマ、ネギ、海苔。チャーシューはバラ煮豚２枚。炙ってあり香ばしく旨い。味玉の半熟加減トロリと良好。味は少し濃いめ。穂先メンマは高山ラーメンのイメージでは無いがシャキシャキして味付けも良く旨い。ネギはどっさりと一山。ネギ好きには堪らなくビールのつまみにもなる。
サクット完食、スープもほぼ完飲してフィニッシュ。久々の飛騨高山ラーメンに大満足、ご馳走様でした。
スープの作り方や今風のトッピングからすると伝統的な飛騨高山ラーメンを今風に進化させた進化系飛騨高山ラーメンと言ったように感じられた。

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投稿（更新） | コメント (13) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

こんにちは。

進化系飛騨高山ラーメンでしたか。
東京寄りに少し仕様変えているのかもですね。

glucose | 2024年1月12日 10:17

飛騨高山ラーメン、初めて知りました◎

合掌造り、観光したいです

虎ん黄色 | 2024年1月12日 11:20

どもです。
進化系とは期待しちゃいますね。
ちょっと行きずらいですが、狙います！

ラーするガッチャマン(通院中) | 2024年1月12日 16:41

こんばんはぁ～♪
高山ラーメンは名古屋の真砂で一度いただきました。
麺が特徴的ですよね。こちらは進化系なんですね。
飛騨高山にも行ってみたいです(*^-^*)

mocopapa | 2024年1月12日 20:03

昨年夏に岐阜に行った時、高山まで行くなら行きたかった店です。
いつか高山にも行ってみたいですね。

RAMENOID | 2024年1月12日 21:29

おはようございます。
飛騨高山ラーメンは店舗でちゃんと食べたことないんですよね～(>_<)それが東京で食べられるのは嬉しいですね＾＾

poti | 2024年1月13日 06:42

おはようございます^^

10年ぐらい前に高山で薦められた店で食べた覚えがあります。
後にも先にも高山ラーメンはそれ1回きり。
新世代の味わいに進化してる店もあるんですね。

としくん | 2024年1月13日 07:38

現地物が未食なので、参考になります。
ビールにお凌ぎが付くと嬉しいところですが。

おゆ | 2024年1月13日 08:04

こんにちはです。

飛騨高山ラーメン！！
美味しそうですね～
過去に地元の駅近くに「飛騨の高山らーめん」というお店がありましたが既に閉業・・・

甚平 | 2024年1月13日 17:45

飛騨高山らーめんは現地で食べた事がなく、このお店での体験が全てです。
https://www.yourelm.co.jp/yachiyodai/shop/detail.html?UC=329
もう30年以上前から入居し続けていて、未だに元気に営業中と言う事ですから、味の方はまあ全然悪いと思わないんですが…ホントにコレが高山らーめんなの？と問われると、相当謎が残りますｗ

クラシックなスタイルの高山を体験せず、進化系に走るのもどうかと思ってしまいましたが…ブックマークしました！

Dr.KOTO | 2024年1月13日 18:33

こんにちは

トロトロの味玉がいい感じですね。
進化系飛騨高山ラーメンでしたか。
店主さんお一人での切り盛りですね。

ももも | 2024年1月13日 21:44

こんにちわ～！

中板橋の駅直ぐに飛騨高山ラーメンですか～？
昔、富山で高山ラーメンは食べた事あるんですが印象に残ってませんｗ
中板橋なら東上線で行けるので、そのうち行ってみます。

バスの運転手 | 2024年1月14日 11:41

どもです！
なんと高山ラーメンはタレと出汁を一緒に煮込むんですか。
それは何となく美味さに繋ぐ意図ではなく、ほかに狙いがありそうですね。
和歌山ラーメンも似たような作り方をしますが
それは美味しさではなく冷蔵庫のない時代でも保存が効くようにとのことでしたし…

いずれにしても高山ラーメンは実は未食なのでここは結構いきたいんですよ

さぴお | 2024年1月15日 13:36