冷やしレビューその６１

こちらの現在提供中の冷やし限定。
このメニューもこちらでは毎年必ずと言っていいほど
リリースされている定番冷やしです。
限定メニューですが数はしっかり用意されているようで
私はどの時間でも売り切れに出会ったことがありません。


「冷やし濃厚牡蠣そば」


【スープ】
複雑な出汁感の冷製スープ。温度帯は冷蔵庫。牡蠣＋レギュラーの煮干しスープをミックスしているであろう形です。サラリとしているけど味わいや風味はなかなか鮮烈に強烈。牡蠣というよりは雲丹を食べている時のようなインパクトがありますね。全体的に濃密でビターな仕立てになっています。

【麺＆具】
麺は中細ストレート。しっかりと締められていますね。こちらは菅野製麺だったはず。具は低温調理の鶏豚チャーシューに刻み紫タマネギやネギ類、カイワレなど。豚チャーシューはこのところ安定している気がします。薬味は相変わらず多めですが、スープがビターなので全部の薬味がちょっと辛く感じますね。

【全体】
少しベースの煮干しスープの味風味の割合が強かったかな。ちょっと鼻血が出そうな感じの魚介濃度でした(笑)　個人的な好みで言えば２年くらい前のチューニングくらいが好きだったかな～。