11:05頃訪問。4軒の飲食店が入った施設の一店。屋内の客席の他、テラス席を利用する事も出来る。キッチリと清潔にされていて居心地良好。若い男女各1名による切り盛りで、接客は丁寧で良いのだが、調理はスムーズとは言い難い。

本メニューを選択。ニンニク多めを指定。結構待ってからブザーで呼び出されて受け取った。生卵と追い飯は別皿提供。

麺は、強い縮れを有する平打ち太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。ツルツル＆ムッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。中々強靭な質感ながら過度のゴワつきは無く、食べ難さは感じさせない。良い麺だと思う。本メニューに於けるマッチング性も申し分無し。
量は適度に多め。タップリの具、結構多めの追い飯と合わせると、自分には十分以上の満腹度。

タレは、丼の底に適量溜まっている。醤油ベースで、粘度は無くシャバシャバ。
最初にあまり混ぜずに食べてみると、アブラ分のコク、まろやかさと醤油のキレがバランス良く共存。台湾まぜそばらしい濃厚さ、まろやかさは控えめだが、十分に成立していると思う。
塩分濃度は適度に高めというところ。過剰なまでのトガりは感じさせないが、力強いキレとヒキを生み出していて文句無し。二郎系的な甘みも感得され、巧妙に味わいを深めているのがポイントと言えるだろう。

具は豪勢に盛り付けられ、これを全体に混ぜる事で、この一杯は完成する。
中央には、茹でられたモヤシとキャベツが少量乗せられ、その上に台湾ミンチがタップリとかけられる。さらにその周囲には、大きめに刻まれた玉葱、刻みニラ、小さく刻まれた炙りチャーシュー、刻み海苔、背脂、魚粉、刻みニンニク。
別容器提供の生卵を投入して全体をよく混ぜてから食べると、コク、まろやかさが増強されて文句無しの旨さ。台湾ミンチの辛さは控えめだが、ニンニクの風味が強く、ジャンクな味わいを存分に堪能する事が出来るのは嬉しいところだ。

台湾まぜそばとして王道的では無いが、どことなく二郎系的なニュアンスが感じられる一杯。良質のジャンク感が打ち出された味わいを、大いに楽しむ事が出来た。