休日 前客2名、後客6名

甲府昭和インターを降りたそこにある、赤い看板、うまい！うまい！ラーメンショップ。もうずっと前から気になっていたのだけど、営業が夕方から深夜と、朝ラー基準のラーショとは真逆を行くこちら。訪問ハードルが高くようやくの初訪問。

山梨・長野を中心にチェーン展開する「ヤマキンチェーン」の本部とのことだが、急激にその数が減ってしまってるラーショ。そもそもこの他にどこにチェーンあるのかは謎。極辛の地獄ラーメン、天国ラーメンなどオリジナルなスペシャリテが人気らしいが、いやいや、ラーショといったらネギぶちキメないとまずはいけないでしょ？とネギラーメンを………
ん？？？当店自慢のお得メニューなるセットメニューが6種類ありオール1050円。ネギラーメンが800円だがそこに餃子450円がついてくるＡセットがあるじゃないか。餃子もだいぶ推しメニューぽいので

Ａセット（ネギラーメン＋餃子）（1050円）を。

ちなみに、そのセットの中にランチセット（ラーメン＋餃子＋ライス）もあったのだが、夜営業のこちらのランチって何時から？

この道何十年的な空気とオーラを感じる大将のワンオペ。この熟練感、ずっとお世話になったラーメン関口の大将をふと思い出させてくれる。無駄のない動きでラーメン仕上げ、まずはそちらが着丼。餃子はそれから贈れること3分くらい。

……でか！！！レンゲも器もでか！！！あーなんだろうこの感じ…本家ラーショが減少する中でインスパイア系が立ち上がってきてるけど、この、でか！！みたいなのは、オールドラーメンショップならではだなぁ〜。
背脂たっぷり。真夏の熱帯夜に背脂の牡丹雪が降り積もってる。そしてテランテランぎらんぎらんと光るぞ油膜。今までお世話になってきたラーショやラーショインスパイアとは異なる、食べる前から伝わる戦闘力………。

まろやかなライト豚骨、油分の向こうに酸味、塩味どこかにクセもある。うん、美味い。美味いが、自分の浅はか過ぎる経験値を思い知った。もし勝手に大別するなら、家系の方向ではなく背脂ラーメン系のチューニング。ラーショのあれあれ、というライト豚骨じゃないオリジナルな進化をとげられてきた、まろやか脂オラオラテイスト。
と言っても、千葉のなりたけさんみたいな方向とも違い、あくまでラーショはラーショ。実際足が短くカットされたジャギジャギネギは正に天下に誇る例のあれ。脂強め故にネギが普段以上にシャキっとビシっとよい辛味と風味を出してくれる。
トピはネギラーメンだけどネギはホントは3倍くらい欲しい感じ。そのネギにコーンが散りばめられ、ワカメは少なめ。大きな海苔2枚と同様に大判なスライスチャーシューに半玉子の構成。このお口いっぱいになるチャーシューだけ味わってみても口溶けと味の拡がりで丁寧な仕込みなのがわかる。

餃子は皮が肉厚で食べごたえあり美味しかった。背脂リセットポイントとしても、この餃子と合わせても、半ライスがあれば良かったかな…。ただ、麺量並盛でも餃子と一緒だと十分に腹パンボリューム。
時間的な部分もだけど、そもそもの訪問ハードルが雰囲気からも高かったゆえ未訪問だったが、よし。これでまずは風穴開いたな。ネギラーメンならば、さらに追加でネギトピして、半ライスをオーダーしよう。そこでちょいネギ丼気分も味わいながら食べるんだ。どうやら僕の中で次回オーダーはこれが正解そう。ごちそうさまでした。