阿佐ヶ谷の準新店
都会に出現した正統派白河ラーメンのお店

西調布で麺線美しい一杯をいただいた後は、阿佐ヶ谷まで戻る。
次に狙ったのは、今年７月に開店したこちら。
店舗情報によるとこちらのご店主は、白河の名店の一つ「手打中華 やたべ」さんで修業されたとのこと。
とら食堂さん系のとか、いまの家さん系とかは食べているが、不覚にも「手打中華 やたべ」さんは未訪。
どんな感じなのか気になっていた。
ちなみに、一度早仕舞いで振られている。

店は、阿佐ヶ谷駅北口から歩いてすぐ。
12:30到着、外待ち10人に接続。
やっぱり人気だね。
日陰なのがせめてもの救いか。

店舗自体はかなり年季が入っていそうだが、リノベーションされているのだろう。
真新しい青紫の暖簾には、鶏と太陽のイラストが描かれ、左に店名、右には「白河の関 手打中華 やたべ与利」と書かれている。
修業先から祝福されての出店なんだね。

並び始めから40分、ようやく声がかかり入店。
和風の店内。
若い男性店主と、お母様らしき女性、計２人での営業。
後会計式。
メニューは基本１種で、味玉増し、ワンタン増し、チャーシュー増しがあるという構成。
デフォを頼むつもりだったのでノー問題だったが、この時間帯には、もうワンタンが切れ、チャーシュー増しもストップだった。
ビールも注文。
850円＋500円、計1350円也。

まず出されたのはハートランドの小瓶と冷えたコップ。
小瓶500円はちょっと高めかと思ったが、ねぎの載った端チャーシューの皿も出された。
https://supleks.jp/img/stored/fOmVHYGWupgskE5gKfFqu5lZX8KVzdTs
「サービスのガラが切れてしまったので。」とご主人。
こっちの方がお得じゃね？ラッキー。
ビールから遅れること７分で提供されたのは、ザ・ノスタビジュアルの醤油。
縮れた手打ち麺が手打ちマニアには垂涎ものだ。

麺は、多加水の太縮れ。
ビロビロボソッと切れる食感は手打ちならでは。
熟成時間は短めだと思うので、その日打った麺をその日に売り切るものと想像。
強く手揉みしてるんだろうね。
手の温もりさえ感じる。
スープは醤油の立った清湯系。
鶏豚＋野菜と思われるスープの出汁感よりも、醤油の香りや味わいが上回る感じが、いかにも白河の醤油らしい。
醤油好きさんにはたまらないんだろうね。
魚介の主張がやや強めなとら食堂系よりもシンプルな感じがする。
具は、ねぎ、ほうれん草、ナルト、メンマ、チャーシュー。
ねぎは少量が散らされている。
ほうれん草は、生をきちんと茹でているやわらかさ。
メンマはサイコロ状。
修業店も、こんななのかな？
面白い。
チャーシューは、ちょっとスモーキーな豚肩ロース。
赤身主体なのにふっくらやわらか。
素朴だが美味しいので、これは確かに増してみたくなる。
店舗情報だと、並は170gとなっているが、大盛は240gと表記されていたので、その２／３だとすると160gかな？
多加水手打ちの太麺にしては、そんなに多くはない気がした。
固形物完食。
スープは１／３残してフィニッシュ。

手打ちの太縮れ麺がとにかく秀逸。
醤油が立った、素朴な白河醤油ラーメン。
佐野とか白河とかに近い人には、ありふれた感じがするのだろうが、この手作り感が、都会では響くのだと思う。
退店したのは13:30過ぎだが、まだまだ外待ちがいた。
材料切れ早仕舞いは、しばらく続きそうだ。



蛇足；
今日２つめのレビュー。
よろしければ、今朝上げたのも是非。