ここはラーメン屋というより、中華料理店なので
ラーメン以外のメニューもあります。
有名なのが最近はやりの「火鍋」、あの辛い赤のスープ
と白のスープが仕切で分けられた鍋です。
これも一度食べましたが結構おいしかったです。

ここのラーメンは、あの綿生地を肩に担いで
刀と呼ぶ薄い鉄の板で削り、大鍋に直接、落とし込む
「刀削麺」です。

「刀削麺」は6種類ほどあり、今回食べたのは
ネギチャーシュー麺（700円）です。
「刀削麺」は製法上、ラーメンというより「ほうとう」
のような感じです。
食感もコシがなく、ベロベロとした感じできしめんを
食べてるようです。
スープは醤油系で、この麺にはよく合っていて好きです。

「刀削麺」はどうしても、食べるときスープが跳ねるので
注意が必要です。
店から紙エプロンが出されるので使用した方が無難です。

それと多分、全ての「刀削麺」にパクチーが入ってくるので、
苦手な方は注文時に「パクチー抜き」と言ってください。
私もパクチーは苦手なので、いつも抜きで注文します。

キッチン近くのテーブルだと、タイミングが良ければ、
「刀削麺」を作る（削る）ところを見ることができます。
結構、見ものです。