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82点
味玉つけ麺[つけ麺/豚骨魚介]
つけ麺屋 ひまわり（東京都新宿区）Nakashun

「味玉つけ麺」@つけ麺屋 ひまわりの写真麺が特徴的で、つるもちの卵麺。つけダレに入れても、食感、味わいは変わらない。スープは濃厚な豚骨魚介だが、野菜の酸味、甘味も加わっていて、スッキリした味わい。海苔の上に乗った節系粉を溶かしながら、味変も楽しめる。チャーシュは薄くて遠赤外線で炙られていてカリッとした新しい味わい。味玉はほのかな出汁が効いている。小さなメンマも入っていて、別で提供される刻み玉ねぎも入れて楽しめる。学生以来の訪問だったが、美味しかった！

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