Item: 海老丸らーめん
Rating: 84
Author: Nakashun

84点

Nakashun

15:25着で外待ち6名。15:40くらいに入店。その後、アミューズというさつまいもと濃厚なクリームがつけられ、スパークリングワイン。5分ほどでラーメン着丼。オマール海老の濃厚なスープがパスタを思わせるツルツル麺によく絡む。豚チャは肉の味がしっかりしたスモーク香るもの。鶏チャは臭みなく、しっとりとした味わい。サワークリームを溶かすと酸味が加わり、まろやかに。自家製ラー油を入れると味が引き締まる。ほうれん草もたっぷり入る。締めのリゾットはご飯、卵黄、海老にスープをかけると、チーズを粉にしてその場で入れてくれ、混ぜると温められて、溶け出して、美味しい。店主がレジもやってくれている。外待ちは7人くらいとなっていた。