神戸のソールフードと言われる一杯だった～！の巻

8月下旬の朝に訪問。先客7名、後客4名。

神戸市２日目の朝、「神戸クアハウス」で汗をかいた後にこちらでサ飯を。
神戸市、西宮から明石までに直営・フランチャイズをあわせて14店舗を展開する、半世紀近くの歴史を持つお店。
屋号の「もっこす」は、創業者の出身地熊本の方言で「頑固者」とか。

入るとテーブル席へ誘導されつつ、お荷物はこちらへ。
「ご注文をお願いします！」
え？ちょっとメニュー表を見てゆっくりとオーダーしようと思ったけど、そんな余裕は許されない感じ。
「じゃあ、ラーメンで。」
瓶ビールと餃子もお願いします。
「ラーメンは先にお作りしていいですか？」
本当は後からの方がいいけど、圧が強いので…

沢庵と瓶ビールで喉を潤します。ｳﾏ~
少しして、着ラー。
敷き詰められたチャーシューや九条ネギがたっぷりのビジュアルは、京都発祥の「第一旭」なども想起させます。
それではスープから。
油のコクに熟成醤油タレの塩気と独特な風味、柔らかくも適度に濃厚な豚が感じられます。
でも、豚骨とは違うなぁと思ったら、豚足・豚皮をベースに玉葱・キャベツ・干し椎茸などの野菜とか。
更に化学調味料は不使用。
個人的にウマければ良い派ですが、無化調でも十分に美味しくて、更に食後感もスッキリです。

次に麺を。
麺は低加水の極細ストレート麺。
スープを束になって拾い上げ、テボザル中での撹拌不足による、茹で湯の滑りを感じさせるパツパツな食感。
う～む……
でも、麺量は充分な量です。

具はチャーシュー、青ネギです。
豚肩ロースチャーシューは薄切りが６枚も。
赤身はパサついていますが、脂身のコクがフォローしてくれます。
九条ネギはショリシャキで、香味も良く。

卓上には豊富な味変アイテムが有ります。
ニラと鷹の爪、フライドガーリックをイン。
パンチがアップしますね。

遅れて届いた餃子は皮がパリモチで、餡はしっとり。
ニンニクが感じられて、香草的な香りも有ります。
餃子、美味しいね。

あっという間に完食。
神戸のソールフードと言われる一杯でした。
ご馳走様です。