【夏季限定】1000円。2023.09.04(月)、20:00過ぎ。先客3人、後客6,7人。卓上調味料なし。BGMはJPOP。
蛤マーク1/5。トリュフ香る冷やし蛤麺(1200円)は2.3/5。蛤感が強いほうが良さそうだが、トリュフもうええて～なのでトリュフなしのほうを。

「冷やし専用に丁寧に炊き上げた蛤出汁」

10数分で配膳。麺茹でまでだいぶ待機があった。
冷蔵庫中ちょい温度。冷ため。表面に油が浮いている。
蛤っぽい風味は少しあるかないかくらい。
ベースは動物っぽいような。牛骨感はなく鶏が近い印象だが不明。
表面のオイルも風味マシになっていそう。
デフォメニューは貝油、鰹油使用のようだが、魚介感はあまりわからない。
塩気は適度～やや控えめ。色的に醤油だと思われるが、醤油の風味は立っていない。
味の抜けなし、奥行きも感じるが、強い風味はなくあっさり。

平ため中くらい太さのほぼストレート麺。※料理写真参照
加水高めでツルツル。小麦風味あり。水締めで少しコシあり硬め。
啜り心地良い。スープは強くないので風味はあまりついてこず。
レンゲで飲みながら食べる。麺量は普通。

豚肩ロースは豚味味ありで旨い。豚バラは普通。
低温鶏ムネはあまり低温ぽくなし。鶏味ありで、塩気も少しあっていい感じ。
九条ネギ合う。赤玉葱微塵は甘みがいい感じだが、辛みもあり。
メンマは細めでちょいコリ。薄味で味のアクセントにはならないが、具としては良い。

ワサビはレンゲ内で溶かして麺にかける。
辛味が弱めでツンとこない。量がないので全部使ったがいらないかも。

麺と具を完食、スープも完飲。
食後の口の中に赤玉葱の辛みが少し残る。
好みの問題でしかないが、もう少し風味か塩気の強さが欲しい。
ちゃんと冷ためで旨いが、柔らかい風味で味わいはあるものの、軸が感じられず。
唐揚げ買って帰った。