こちらも気になっていたお店。
どのレビューも、なぜワンタンばかりなんだろう？と。
で、本日帰りにうんと足を延ばして訪麺。
夜７時過ぎ前客４名ほどで、すんなり座れました。

注文は折角だからミックスワンタンを。
肉ワンタンとエビワンタン何れも２個づつ楽しめます。

さて着丼。まずはレンゲでスープを一啜り。
旨い！和出汁がほんのり香りつつガラもしっかりです。
昔ながらの中華そば的味わいは残しつつ、古さはない。
故きを温ねて新しきを知るって感じの味わい深さです。

合わせる麺は細ストレートで、ほんの少し加水率低め。
麺は中華そば的ではないけど、朴訥さのある印象です。

ワンタンは、なるほどです。こりゃみんな頼むわ！
肉もエビもプリプリっ！肉の餡は香味野菜が旨いです。
これほど旨い雲吞、ちょっと思い出せません。
エビも肉ワンタンも、スープととても合ってます。

チャーシューは硬く、味噌のような強い味付けです。
反対にメンマはフワッフワに柔らかです。

他の曜日や時間帯は分かりませんが、
今日は店主一人で仕切っておられました。
平ザルでの湯切りから盛り付け、先払いの精算まで、
全てご自身でされてましたが、全ての所作が丁寧です。
その丁寧さが、味全体に反映されていると思いました。