チャーシュー麺(1050円)+餃子５個(500円)

2023.9.4　 PM 1:50

約２年ぶり３回目のピンコ
券売機で食券を購入し、満席のため店内待機席に座る。
飯時を外したが、ヤッパすんなりは座れんな。
回転は良く１０分ほどでカウンター席に案内される。
スタッフは６人体制、客入りを考慮すると妥当な人数やね、髪が緑色のお婆ちゃんの言動と行動に釘付けなﾜﾀｸｼｗ
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒(黒＆白)が置かれとった。

５分後でピンコ！
スープはほとんど粘度の無いシャバ系醤油清湯スープ。
動物系は豚がメインと思われ、コクがあるのに後味スッキリ、チャーシューの旨味もスープに溶け出しウマシング！
塩分濃度は若干高め、常習性を感じる微かな酸味と風味がある

麺は平打気味の太ちぢれ麺、茹で具合は若干硬めで良好。
加水率若干低め、ちょっと不揃いでツルツルモチモチで食感の変化もありでウマシング！
麺量は180ｇ前後ま思われる。

具はチャーシュー、メンマ、ネギの構成。
チャーシューはロースタイプ、味付けは丁度いい塩梅、しっとりとしており肉を食らってる感がありウマシング！
オメンマはコリザクな食感、味付けも良く、存在感あり
斜め切りのネギのネギもええ仕事しとりますな

１／３ほど食べ進め、黒胡椒を投入しﾃｨﾝｺ的チェンジ・オブ・ペースを施す。
このラーメンは胡椒により完成するするタイプやと思うね

ソウル＆エナジーが丼から滲み出る一杯やね
ブレも楽しめる名店やと思いますわ

餃子　https://gyouzadb.supleks.jp/review/1656700.html