フーフー飯店（京都産九条葱の熟成とろとろ鶏そば）
#ラーメン #ramen #フーフー飯店 #亀有

2023年8月オープン
フーフー飯店＠錦糸町の支店でグループに双麺@錦糸町を持つDOT EIGHT COMPANYの店舗
麺メニューは京都産九条葱の熟成とろとろ鶏そば、香椒葱油拌麺、紀州和歌山香椒中華そばの他トッピング類で一品中華料理も豊富
オススメの京都産九条葱の熟成とろとろ鶏そばを注文

かけそばとトッピング別皿での提供
スープは丸鶏、鶏ガラ、もみじを使用した鶏100%でメニュー名の"トロトロ"は片栗粉などではなく鶏の油脂感によるもので唇がペタペタするほど濃厚
別皿の唐辛子ベースの辛味ペーストによる味変や大量の九条葱を合わせることで重たさを中和させられる
鶏と大量のネギに唐辛子の組み合わせはどことなく京都のラーメンを連想させる

麺は低加水の極細ストレート
ザクザクして粉感が残る特徴的な歯触り

鶏ムネや極太メンマも美味しいが冷たいのが残念
九条葱は持て余すほどに大量で辛め