Item: 丸長 宮原店
Rating: 77
Author: つちのこ

77点

大宮から先はなかなか訪問する機会は無いが、仕事での相談を受けて数回足を運んだ宮原駅もこの日が最後の訪問となり、駅近辺にラーメン店の件数自体多くないローカル駅で、水曜定休とタイミングが合わなかったつけ麺の老舗「丸長」さんへ初訪問

35℃近い炎天下の中、駅の西口から線路沿いをテクテク10分ほどかけて進むと、緑色のテント張りの店舗を発見し、隣には5台駐車スペースがある駐車場があり10:50の開店10分前到着でPPゲット

オープン前3分には駐車場の車内で涼んでいた後客も続き開店すると、左手に厨房エリアが確認できる店内は、カウンター席5席に加え4人卓も3つある、風情のある店内だが、順に5人がカウンターに座ると6人目の後客は一人でテーブルへ着席

壁に貼付されたメニューを確認すると、麺類はラーメン（600円）・つけ麺（700円）・半チャンラーメン（840円）・半チャンつけ麺（940円）と4種のみの潔い構成で、トッピング類の提供も無し（炒飯800円とライス200円はあり）

半チャンつけ麺狙いだったが、早い時間だったのでデフォのつけ麺を大盛りでホール担当女性に口頭オーダーすると、厨房内で2名での調理が開始され、4～5分でつけダレ碗が提供された後、トップに刻み海苔が盛り付けられた麺皿が着丼（着皿？）

最近はつけ麺=太麺が定着しているが、老舗グループ丸長さんらしい色白麺は決して太麺とは言い難い中細タイプで、軽いちじれも見受けられる平打ち気味の瑞々しい麺が使用され、麺量的には茹で前で300ｇくらいはありそう

最近は家系の短いストレート麺に慣れてしまっている事もあり、麺をリフトアップすると長めに感じた事もあって、汁ハネ防止に仕事カバンの中からＭｙ紙エプロンを装着し改めて実食開始

見た目通りに艶やかな麺は滑らかな喉越しで箸が進み、粘度が全くないシャバ系のつけダレ碗は表層にゴマと長ネギが確認でき、漆黒のつけダレの中には細切りのチャーシューとメンマが隠れている

ガツンとしたインパクトやシャープな醤油感も強くない優しい味付けのつけダレは、丸長さん特有の甘・辛・酸が控えめだナなんて思っていたのは最初だけで、中盤あたりから甘辛酸がしっかりと顔を出してくる不思議な丸長マジック

卓調の白胡椒を麺に振り掛けるとシャープな風味も立ち、ラー油をタレ碗へ垂らすと辛味以上にゴマ油的な風味も良く、終盤で酢を回し入れるとキリッとした酸味が増した後で角の取れたまろやかさを楽しめ、冷水器脇に置かれたポットの割りスープで最後の余韻も楽しめ、老舗の実力を堪能できた