開店前から通算４回目の訪問｡
12:50到着先客４名。向かう途中の系列店旨辛味噌らーめんぼんずは外並び7,8名いたので覚悟して向かったがこちらは待ちなしですんなり入店｡

入口券売機で表題の食券買って着席。
先客達が次々と退店し静まり返ったところでコールタイム、ヤサイアブラでニンニク少しでお願いします。間もなく着丼。相変わらず色濃い丼顔。

ニンニクを先にスープに沈めたら先ずはスープから。表面に浮かぶ液体アブラを掻き分けると、豚感しっかりの微乳化スープに柔らかいカエシが合わさる、見た目の色の濃さとは裏腹にバランスの取れた味わい。

アブラは濃いめの味付けで、ちょいクタのヤサイとしばし食べ進めていきます。キャベ率低めでほぼモヤシのヤサイは増してもさほど多くないように見える。

デフォのブタは厚さ１㎝弱の大判な肩ロースが２枚。味染みしっかりで絶好のヤサイのおかず。
増した燻製レアチャーシュー１枚は、すでに芳ばしい薫りを放っており、レアと言いつつもいわゆるロゼの火入れではなく、少し火は入っているがしっとりと肉質を感じる、薄切りながら存在感と食べ応えのあるもの。

ある程度食べすすめたらいよいよ麺へ。
券売機に「自家製麺始めました」との張り紙があり、麺量はノーマルで２５０gとのこと。
リフトすると小刻みにうねりのある平打ちの太縮れ麺。ゴワワシの食感で小麦香る噛み締めるとほんのり甘味さえ感じる。溶け出したニンニクとの相性抜群なのは言うまでもない。

生卵は麺を絡ませコクとまろやかさを増し、啜りのペースを加速させる。固形物は８分で完食。

今日もごちそうさまでした。