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本年310杯目。初訪にて「竹岡式(小盛)￥700」ぉ。※竹岡式で久々に「違うよ〜」と叫んだ1杯w敷地駐車場からしてイルなバイブスが漂う建物、店内や店主さんも少し斜陽な空気感。ササッと着丼、黒いけど先行する醤油感がなく地味なガラ醤油と変わらないスープ。宮醤油じゃないにしても醤油の角と酸味ゎ前に出さないと〜、できれば肉出汁感がスープに出てればまだ…おそらく下茹で(仕込み)の絶対量が稀薄。馴染みない増田製麺の細ストレート麺、中華麺らしい歯切れで大手の低加水とも違う歯切れ。醤油の効いた柔らかバラがチョビっと、穂先メンマ、刻み玉葱、板海苔の布陣。酢で〆ると素直に酢醤油に寄っていきますね。竹岡式の重要な要素がスポイルされてる構成、酸味飛ばした醤油のお湯割りが近い感想。バキっと値上げもされてて苦戦が続きそうですが、テコ入れのチャンスだと捉えて欲しいですね☆彡
パットの星☆彡
ソバ⚡︎ヴィシャス
たつちきくん
村八分
しんのすけ
初訪にて「竹岡式(小盛)￥700」ぉ。
※竹岡式で久々に「違うよ〜」と叫んだ1杯w
敷地駐車場からしてイルなバイブスが漂う建物、店内や店主さんも少し斜陽な空気感。
ササッと着丼、黒いけど先行する醤油感がなく地味なガラ醤油と変わらないスープ。
宮醤油じゃないにしても醤油の角と酸味ゎ前に出さないと〜、できれば肉出汁感がスープに出てればまだ…おそらく下茹で(仕込み)の絶対量が稀薄。
馴染みない増田製麺の細ストレート麺、中華麺らしい歯切れで大手の低加水とも違う歯切れ。
醤油の効いた柔らかバラがチョビっと、穂先メンマ、刻み玉葱、板海苔の布陣。
酢で〆ると素直に酢醤油に寄っていきますね。
竹岡式の重要な要素がスポイルされてる構成、酸味飛ばした醤油のお湯割りが近い感想。
バキっと値上げもされてて苦戦が続きそうですが、テコ入れのチャンスだと捉えて欲しいですね☆彡