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75点
塩らーめん[ラーメン/塩]
トキワ（埼玉県さいたま市見沼区）ratomen

「塩らーめん」@トキワの写真トキワ（塩らーめん）
#ラーメン #ramen #トキワ #七里

2023年7月オープン
麺メニューは昼は塩らーめん、味噌らーめん、にらそば、夜は塩らーめん、昔ながらの醤油らーめんの他トッピング類となっており昼夜でメニューが変わっている
塩がオススメのようなので塩らーめんを注文

見た目シンプルな塩清湯だが香味油が厚くスープも鶏以外に多層的な旨味が感じられ塩ダレのミネラル感もあって不足感はない
店の雰囲気的にも町中華に感じるが洗練された味

麺は菅野製麺所の細ストレート
綺麗に整えられしっかりとしたコシが感じられる

チャーシューは片面を炙った厚めの煮豚バラロールでスープに香ばしさのアクセントが付く
メンマはごま油の香りが感じられネギや白ネギもノスな感じ

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