2023-249杯目(9月23杯目)
🍜⭐特製塩・鴨ロース増し
🏠RAMEN MATSUI
🗾東京都新宿区四谷4-25-10
🏢ダイアパレス御苑前 B-2
🚉新宿御苑前駅 🚶7分
💤木 Thursday
営業情報告知 X
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2023/9 土曜昼 初訪問
 
柴崎亭梅ヶ丘店の店長が独立しこの5月にオープン
店主故郷の北海道オホーツクの食材や四季折々全国各地の旬な食材を活かしたラーメンを出されるとのこと
 
1030到着し並び3人目
トイレの手洗いがめちゃくちゃかっこよかったんで撮りまくってしまった😆

発券リスト
・特製塩1450
・鴨ロース¥300
・本日の日本酒〜庭のうぐいす 特別純米 ひやおろし(福岡)¥600
＜合計¥2350＞

本日の日本酒なんて素敵なボタンが目に入り急遽ポチリ
福岡のお酒、知らん酒やったが、スッキリし余韻が尾を引く超好みのお酒✨
ラーメン好きが好む酒はそのままラーメンに合うっちゅうことでしょうか？笑

⭐特製塩・鴨ロース増し

羅臼昆布、宍道湖蜆、純米酒、北海道産帆立で採ったアニマルオフ和だしに数種類の塩と白醤油を合わせた塩ダレを合わせたスープは、
じんわりしつつも突き刺さるような貝の旨味・その浸透力ヤバっ😍
こんな貝の感じ方は初めて、ウマ過ぎやろ❣一口で確信
一度啜りだしたら止まらんやつ😆

麺屋棣鄂の麺は約1x2mm断面の多加水ストレート細麺
柔らか茹で上げでスープの旨味完全に憑依したかのような小麦感と旨味の一体感
正に“流入”
具材は神威豚の肩ロースチャーシュー、北海道産帆立コンフィ、ワンタン、味玉、完全発酵メンマ、小松菜、白髪ねぎ、ライム、穂紫蘇、増した鴨ロースチャーシュー
神威豚とは、北海道の指定農場で育てられた黒豚血統を含む四元豚
低融点脂と共に甘みある濃厚な旨味が舌にまとわりつきトロケる味わい
どの具材も絶品、特に味玉はナニゴト？な旨さ✨
帆立コンフィもめちゃくちゃ旨い

これは前代未聞な貝ラーメン❣
衝撃的に旨かったヽ(^◇^*)/