ちょっと久しぶりのにかいやさんへ。土曜日11:30の来店で、先客1名でした。運良くお客さんが途切れたタイミングでした。

　注文は？

　ぶた入りオロチョンつけ麺750円、麺柔らかめ、トッピング全部です。
　トッピング全部の内訳
　とうがらし多め
　ヤクミたまねぎ多め
　ヤサイ(モヤシ)多め
　にんにく多め
　アブラ多め
　しょうゆカラメ　
　
　5分くらいで登場！

　スープ：「煮干を使用しなくなって味が落ちた説」を友人のＫ兄から聞いていましたが、私自身は味が落ちたような印象は受けませんでした。またカラメにしたのでちょっとしょっぱく感じました。オロチョンはひき肉とトウガラシをミキサーで粘液にしたもので、旨味と辛味が詰まっていて美味い！辛いけど美味いです。

　麺：加水率爆増！？柔らかめと言ったら、プリプリで水っぽくて、日高屋さんの麺を更に水っぽくしたような麺になっていました。以前はパスタ用の粉(セモリナ粉？)を混ぜていたそうで独特の美味さを感じたのですが、今回はそういう感じが無くなり、なんなら茹で過ぎた平打ち麺の冷や麦でも啜っている様な印象を受けました。ぶっちゃけ美味くない・・・次回は麺硬めで注文する事にします・・・。

　具：モヤシ、ニンジン、キクラゲ、ヤクミタマネギ、刻みニンニク、オロチョン、ぶたなど。モヤシとニンジンの　”ヤサイ”　はクタタイプでヤワヤワです。キクラゲは細く刻まれていました。ヤクミタマネギはシャキ。刻みニンニクは二郎系でニンニクコールしたくらいの量は入ります。オロチョンはスープの項目でも書きましたが、トウガラシとひき肉の粘液で辛味だけではなく旨味も凝縮されています。オロチョンは無料なので、頼まなきゃ勿体無いです。スープに溶かさなければそれほど辛くならずにいただけます。スープに溶かすとかなり辛くなります。

　ぶた：ぶたは脂身が多い部位や赤身ばかりの部位など、様々な部位がごろごろっと四角く切られています。個体により食感が絶妙に違うので、その違いを味比べするのも楽しいです。100ｇくらい入ってプラス100円になるので、ぶたも頼まなきゃ損です。

　～スープ割り～
　スープ割りをお願いすると、少しして熱々の割りスープを持って来てくれます。最初はつけ麺として食べ、次につけ汁を麺の器に少し注いで油そば風にして食べ、最後はつけ汁と割りスープを全て麺の器に注いでラーメンっぽくして食べる、にかいやさんのつけ麺は3つの食べ方を楽しめます。最後はオロチョンで辛くなりますが、それも含めて美味しく頂けました。

　感想：麺はかなり柔らかくなってしまっていましたが、それ以外は以前と変わらず美味しかったです。麺は加水率が上がっているような印象ですが、茹で時間を短くお願いすれば、少しは美味しくなるかなと思うので、次回は麺硬めでお願いしようかと思います。