友人のK兄より、にかいやさんのサイトを見たら「特別な唐辛子が無くなりそうなので、しばらく休業するかもしれません」と記載があり、それを聞いて行かなきゃ！と即日行ってきました(その後、唐辛子品切れによる休業問題はとりあえず大丈夫との事です)。

　土曜日午前１０：３８の来店で、先客２名でした。空いていてラッキーです。

　注意：このお店、黙々と食べるのがルールになっています。外待ちで会話が大きいと注意されたり、店内で会話していると注意されたりするので、黙食を守ることをお勧めします・・・。

　注文は？

　豚入りオロチョンラーメン中盛８５０円
　麺硬め
　トッピング全部↓
　とうがらし
　ヤクミ(玉ねぎ)
　ヤサイ多め　
　にんにく多め
　アブラ多め
　しょうゆカラメ

　４分程度で登場！

　スープ：何度食べても唯一無二！二郎系っぽい、醤油のカラメ感と背脂のコクとコッテリ感、ニンニクのガツン臭気がありますが、それだけではない隠し味・・・が赤ワイン！(２０年位前の雑誌インタビュー記事より)何とも言えない絶妙な酸味と旨味が交錯して、二郎系っぽい味わいなのに二郎系とは全然違う、うまみいおき！な味わいに仕上がっています。その美味しさは２０年以上変わっていないです。

　また、オロチョンを入れるとそれが徐々にスープに溶け出していって、特別な唐辛子の辛味が加わってこれまたうまいおき！

　麺：過去最悪の出来でした・・・麺は１年ほど前から加水率が上がったのか小麦の配合比率が変わったのか明らかに品質低下していますが、今回はその上で麺がくっついてダマになっていて・・・つまりは明らかな茹で上げ失敗です。素人の私が適当に麺茹でしてよくやらかすあれを、まさか飲食店で体験してしまうとは・・・。ただし、元々はパスタ用の小麦を使うなどこだわりある麺で、独特な食感や風味が超絶美味だっただけに、ギリその時の製法というかぬくもり？が残っていて、出来は悪いけどにかいやさんの麺の美味しさはまだ残されている・・・何とも言えないアクセル＆ブレーキな状態でした。それと、中森は麺量が多くて食べ応え抜群！でもあります。その辺りは評価ポイントです。

　具：ヤサイ、ヤクミ(玉ねぎ)、オロチョン、刻みニンニク、豚(角切りに近いチャーシュー)など。ヤサイはモヤシの他ニンジンやキクラゲの細切りなど。かなりクタっとなるまで茹でられています。ヤクミ玉ねぎはザクシャキ。オロチョンはひき肉と唐辛子の粘液で、辛いのですがひき肉由来の旨味がスープに溶け出していくので是非とも入れるべし！刻みニンニクは生ニンニクを小さめに刻んだもので、他と比べて辛味はやや控えめ？か？

　豚！豚入りにすると１００gチャーシューが増えるそうで、超ーーコスパです。部位は殆ど脂身になっている背脂の塊のような部位から、脂身の少ない赤身など、この辺りは腕肉になるのか・・・そんな食感です。今回も様々な食感の部位がたくさん入っていて、うまいおき！ありのんのあり！でした。

　感想：麺が惜しかった・・・今まで５０回は行っていますが、ダントツの下振れでした。ですがスープと具材の美味しさは変わらず。これだけの美味しさで８５０円はやっぱり安いです。危惧していた休業問題もとりあえず持ち越しになったみたいだし、これからもまだまだ食べに行きたいと思います。