平日の１１時過ぎに到着。
９月３０日に閉店と知って来店。
この時間なのでまだ空いているだろうと思ってドアを開けるとあと２席しかなかった。
１１時１０分になると外待ちが発生・・・何とかセーフ。
既にカレーはライスとしてフルポーションを実食したので、一度食べてみたかった麺といっても開店時からある掲題の麺をオーダー。
この時間からこの状況なので、自ずと提供まで時間がかかっていた。

２５分程待って出てきた一杯は、白濁したスープにチャーシュー・タマネギ・カイワレが見えているビジュアルで、開店初期にあった醤油スープはこのような濁りはなかったのでビジュアルの明確な差があり、ある意味“映え”の正反対的な位置にあるのが面白いと思った。
塩スープを飲んでみると最初にフワッと牡蠣の風味と味わいがあり、その後煮干しのはっきりとした風味と味わいが旨みとなっていて美味しい！塩スープに独特のミネラル感があるがもしかすると牡蠣の旨みと重なっているかもしれない。煮干しは雑味えぐみのない味で洗練された旨さである。クリア感もあり、どうやってこれを抽出したのだろうか。それ以外の素材のエッセンスも感じられ、素晴らしい味わいのスープである。
麺はあまり白くなく茶系が入っているのが特徴的な細いストレートの麺で、食べてみるとスープとの絡みが良くコシもしっかりとしていて美味しい！全粒粉の麺であるが変に引っかかることもなく、風味も感じられる。低加水系の切れ感が旨さにも繋がっていると思った。量的には妥当なところである。
具材はチャーシュー・ゴボウ・タマネギ・カイワレ。２枚のチャーシューは出汁醤油の浸み込んだ煮豚で、肉の旨みも相俟ってとても美味しい。脂身も甘くトロトロ感があった。素揚げのゴボウは細いモノが５本。食べ応えとしては少し物足りなかったが、味わいはＧＯＯＤ！仕様は違うが、雨は、やさしくを思い出した。刻みタマネギはたっぷり入っており、単体でも美味しいがスープに厚みを加えていた。カイワレはしっかり辛味のある仕様。スープと併せて美味しく食べた。
卓上に調味料がないのは以前と同じ。うまいなあと思いつつ進み、底からは煮干し片が出てきたが、これも美味しい。これはイリコだなと思いつつ完食完飲した。

牡蠣煮干しではあるが、煮干しの旨さが際立つスープで、塩そのものの旨みもわかる美味しさであった。
煮干しから抽出された旨みと細めの麺の旨さに一体感があった。
麺そのものもスルスル感と切れ加減も美味しさに繋がっていた。
具材も秀逸で、チャーシューの出来が特に素晴らしいと思った。
閉店は惜しいが、お店が最後まで半カレーを提供していないのにも好感が持てた。
何とか二度フルポーションで食べることができて満足である。