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博多一瑞亭（ラーメン）#ラーメン #ramen #博多一瑞亭 #三田2017年4月オープン新宿御苑前の本店は数年前に閉店し現在はこちらの店舗のみ麺メニューは豚骨ラーメン、濃厚豚骨煮干しつけそばの他トッピング類豚骨ラーメンを注文表面に泡立ちの確認できる泡系豚骨厨房には数台の大きな寸胴を構えた店内炊きでサラッとしつつもコクと旨みを抽出した豚骨スープ醤油ダレに昆布や鰹節を使用しているためスッキリとしていて豚骨だけではない和的な深みを感じる豚の素材感があるわけではないが都内の豚骨としては本格的で美味しい麺は低加水の極細ストレート"カタ"で頼んだ通りジャストな茹で加減チャーシューは厚みのある低温調理ロースが２枚でこのような本格的な豚骨では珍しいタイプその他青ネギやキクラゲに海苔が入り卓上にもクラッシュニンニクやゴマに辛子高菜などが揃い生姜は着色されていないタイプ新宿御苑前店以来だがしっかりした豚骨を味わえる
ratomen
汐留次郎
saima
トッC
よしくん
ksih
#ラーメン #ramen #博多一瑞亭 #三田
2017年4月オープン
新宿御苑前の本店は数年前に閉店し現在はこちらの店舗のみ
麺メニューは豚骨ラーメン、濃厚豚骨煮干しつけそばの他トッピング類
豚骨ラーメンを注文
表面に泡立ちの確認できる泡系豚骨
厨房には数台の大きな寸胴を構えた店内炊きでサラッとしつつもコクと旨みを抽出した豚骨スープ
醤油ダレに昆布や鰹節を使用しているためスッキリとしていて豚骨だけではない和的な深みを感じる
豚の素材感があるわけではないが都内の豚骨としては本格的で美味しい
麺は低加水の極細ストレート
"カタ"で頼んだ通りジャストな茹で加減
チャーシューは厚みのある低温調理ロースが２枚でこのような本格的な豚骨では珍しいタイプ
その他青ネギやキクラゲに海苔が入り卓上にもクラッシュニンニクやゴマに辛子高菜などが揃い生姜は着色されていないタイプ
新宿御苑前店以来だがしっかりした豚骨を味わえる