平日夜の部開店直後に訪問。
先客3組ほど。
連食一品目は、券売機の上段に並ぶ白醤油のラインナップの中から、海老と肉ワンタンの両方を味わえるこちら。

名店出身の店主がワンオペで作る一品は、綺麗で見るからに美味しそうなビジュアル。
煮干系の店以外ではあまり見ない白醤油ですが、スープを一口、二口。
塩分は控えめでいくつもの出汁をバランス良く感じますが、強いて言えば鰹系の風味と味わいが強いかな？
油分は少な目です。

麺を食べると、スープだけでは弱めに感じた塩気もそれなりに感じられ、とても美味しい麺です。

ワンタンは肉もエビも秀一！

チャーシューは低温調理？のミディアムレアな豚ロースとほんのりハーブが香る塩気の鶏ムネチャーシュー。
油分の少ないスープなので、スープに脂が滲み出る豚バラが合う気もしますが、それだとスープを邪魔しちゃうのかな？

個人的には塩分、油分強めのハッキリした味のラーメンが好きですが、こちらは出汁の美味さで食べさせるラーメンと言った感じ。
好みとは少し外れますが非常に美味しい一品でした。