淡麗系の醤油ﾗｰﾒﾝが食べたくて、前々から気になってたひのでやさんに訪問です。ひのでやﾗｰﾒﾝを注文です。

ほんのり甘みのある優しい和ﾃｲｽﾄのｽｰﾌﾟで旨いです。帆立と鰹がﾍﾞｰｽということですが、それぞれが主張すぎることなく、調和されたﾀﾞｼで旨いです。個人的にはどｽﾄﾗｲｸなﾃｲｽﾄですね。

ﾁｬｰｼｭｰは柔らかく、肉質を感じる厚みのあるﾀｲﾌﾟで旨いです。ほんのり甘みのある下味でｽｰﾌﾟとの馴染みも良いですね。
穂先ﾒﾝﾏはﾒﾝﾏ特有の香りがやや強いですが、柔らかい食感で良い感じです。
薄く刻まれたﾈｷﾞは苦みや辛みはなく、ｽｰﾌﾟの旨みを引き立てている感じがしました。
大きく厚めにｶｯﾄされた蓮根は食感が良いです。土臭さはなく、ｽｰﾌﾟをじゃませずに和ﾃｲｽﾄ感を演出してますね。
また、のりは磯の香りと旨みが良く、これまたｽｰﾌﾟとの相性が良いです。

麺は全粒粉入りの中細麺で、滑らかで歯切れが良く旨いです。ずるずると食が進みますね。

卓上の調味料を使うことなく完食です。美味しかったです。
ここ最近では1番かも。