背脂チャッチャ系の醤油豚骨を探し求めていたら、遂に此処を探し当てました。
因みに自宅から全く近くなく、また通勤経路とも関わりありません。
「背脂」という言葉に惹かれるがままにやって来てしまいました。

お店は駅から遠そうだったのと全く土地勘がなく迷いそうだったので、ときわ台の駅からバスを利用しました。
小汚い店を想像していたのですが、予想に反して綺麗でした。

メニューはシンプルでラーメンとチャーシューメンのみ。
作っている工程を見ていると、次のような変わった流れでした。

丼にカエシ投入→背脂振り掛け→茹で上げた麺投入→スープ投入→トッピング盛り付け→背脂振り掛け

上記の手順から出て来た品は、予想通り味が薄く感じます。
丼の底にカエシが沈んでいるのでしょう。
麺は熱々ですが底の方はやはりカエシ色に染まっています。
茹で上げ直後の状態を背脂でサンドしているため、なかなか熱が逃げずに、最後まで熱いのは良い所です。

スープは液体油が少なく、とにかくチャッチャした背脂だらけ。
まるでスープのある油そばを食べているかのようです。
麺が縮れた細麺なので、背脂の吸い上げが異常な位に良いのも脂感を高めている一因だと思います。

背脂は豚臭さは全くなく、寧ろ上品な甘味があり旨いです。
しかしこれだけ大量の背脂を前にしては、流石の私もスープ完飲は断念です。
食べている最中に胃がもたれてきました。

チャーシューはトロトロ加減が絶妙のジューシーな一品でこれもまた美味です。

本家の「土佐っ子」を食べたことがない私にとっては、こちらのお店が本家の味をどれだけ再現しているのか知る由もありません。
この味は十分にありだと思う一方で、もっとインパクトのある極上の一品を期待していたがために、これが追い求めていた「土佐っ子」の味だとしたら・・・と一抹の残念さを感じました。