2023-263杯目(10月4杯目)
🍜⭐メンマ＆チャーシューつけソバ
🏠つけソバ いしい
🗾千葉県市川市市川3‐27‐20
🏢ライオンズステーションプラザ市川・国府台 1F
🚉国府台(こうのだい)駅 🚶2分
💤不定 Irregular
🔊営業情報告知 X
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2023/10 平日夜 初訪問

愛媛で有名なつけ麺屋さんご出身の模様
ご開業前に1年半蕎麦屋さんでもご修行され、
2022/9オープン
何気に“市川市市川”という住所がオモロイ

メニューはトッピング・麺量違いを除けば1択
6人だけのカウンター席全員分がワンロットで作られたほぼ同時に提供

⭐メンマ＆チャーシューつけソバ¥1450

具材は全てつけ汁内でチャーシュー、メンマ、葱、なると、海苔
増したメンマ＆チャーシューはほんま大量で、写真だけでそう見えるがその実見えてるのは氷山の一角に過ぎない
その分スープが少ない？と思うと、ここまでサービスしなくてええで〜😅という気にも笑

なんと蕎麦つゆ付で、麺味見〜つけ汁ディップの間に蕎麦つゆにつけ麺する工程がオススメされる
これがほんま良い麺味見✨

松戸・高橋製粉の厳選小麦粉を使用した自家製麺は約4.5mm☐断面のストレート極太麺
キンキンに冷やされ艷やかな麺肌
好潤滑で啜れば喉の奥で沸き立つ冷やコイ小麦感が爽快✨
冷やされ締まってるが硬すぎず絶妙のモチモチ感
咀嚼時に存分に小麦風味が開放
麺旨い❣

つけ汁は、鶏・豚・煮干し・野菜を2日間炊いたスープとのことで、Wではなくシングルスープの模様
しっかり濁った白湯ではあるも粘度はシャバめ
しかし旨味濃度は濃厚
麺を少しつけるだけで、ぶっとい麺に見合う旨味が充分乗っかる✨

卓上には、雪塩、柑橘果汁、一味唐辛子、ブラックペッパー、ニンニク等多彩な味変アイテムが揃う

スープ割の割りスープは、動物魚介のコクスープか、煮干乾物のスッキリスープからの選択性
また、柚子を入れるかどうかも聞かれる
コクスープの柚子有りをチョイス
まろやかなアツアツスープに癒やされフィニッシュ
いやはや、恐れ入るハイレベルな豚骨魚介つけ麺❣