つけソバいしい（味玉つけソバ）
#ラーメン #ramen #つけソバいしい #国府台

2022年9月オープン
有名つけ麺店や蕎麦店を経験しており麺メニューはつけソバの他トッピングや麺量の違いのみとシンプル
味玉つけソバの並を注文

つけ汁は蕎麦つゆと動物系魚介の2種類が用意される珍しい方式
蕎麦つゆは厚削節出汁と醤油のカエシによるつけ汁が小さい器に少量入って提供
一般的な蕎麦つゆに比べても鰹出汁が重厚で醤油のまろやかさと相まって目が覚めるような味
麺は自家製の中太ストレートタイプ
水できっちり締められているため引き締まり艶やかでもっちりとしたコシが感じられる
うどんライクでもあるため蕎麦つゆとの相性も良い
動物系魚介のつけ汁も乾物系が優勢ながら鶏や豚の出汁感も強く素材の甘みや熟成された旨味の余韻が長く残る
こちらもまたおま系とは一線を画すような洗練さを感じる

チャーシューは焼豚と煮豚タイプが入り豚肉の美味しさを引き出した秀逸な仕上がりでレベルが高い
味玉は浅い味付けの半熟加減でつけ汁の濃厚さを邪魔しない仕上がり

卓上には粗めの唐辛子と刻みニンニク、塩に柑橘果汁と自分好みにいろいろ楽しめる
割スープは動物魚介のコクスープと煮干乾物のスッキリスープから選べるためつけ汁の濃さもあり煮干乾物を選択したがしっかりとした出汁に柚子が追加され単に薄まることなく最後まで出汁の美味しさを感じ取れる