平日ランチ前に訪問。
並び2名で一安心。
10分程度で着席し、注文。
何しろ、提供がめっちゃ早く、手際が良いので、回転率も良い。
店主の動きに無駄がなく、ワンオペで理想的な動線。
良い緊張感もあり、客層もよいので、食べることに集中できる環境。
店内はさておき、まずはスープを一口。
煮干しが効いた、懐かしいながらも斬新な味。
見た目とは裏腹にライトな飲み口で、酸味もある。
思わず、スープを2、3口連続して飲みたくなる、そんな味。
旨いッス！
チャーシューは半ミックスということで、バラ肉と腕肉の二種類。
何が半なのかわからないくらい、たくさん入っている。
どちらの肉も、ピンク色をしており、見るからに柔らかそう。
腕肉はしっかりと噛みごたえのある、ローストポークのような味わい。
バラ肉は、脂はとろけて、赤身はしっかりとしている。
どちらも完成度が高い。
麺は言わずと知れた「開花楼」で中太ストレート麺。
絶妙な硬さで、小麦感もある。
メンマも味が染みてて美味しい。
途中、3杯まで無料のタマネギみじん切りや魚粉を足して、味の変化と食感を楽しむ。
一味も追加投入し、あっさりとスープまで完飲。
お釣りなしで小銭を渡せば「ありがとうございました。助かります」と気持ちの良い挨拶。
大満足の一杯だった。