担々麺で有名な熱烈上海食堂が閉店したのは一昨年ですが、場所を変えて再開されたので、伺ってみました。
やはりここはデフォルトの担々麺をセットでいただきました。

スープはシャバ系です。麻辣ではなく芝麻醤を主張させた日本風の担担麺ですが、その芝麻醤もあまり濃厚ではなくサラサラ＆さっぱりしています。辛さもあまりありません。
そのかわり味が複雑で、丼の底に刻んだ生姜やザーサイが沈んでいたり、パクチーが乗っていたりします。そのため、さっぱりとはしているものの、いろいろな刺激があります。

麺はストレートの細麺です。担担麺の定番という感じの麺です。

セットにするとライスとトッピングが付いてきます。トッピングは担担麺に合わせるというよりも、酒類を頼んで肴としていただくのに適していると思います。550円とけっこう高いのですが、量が多いのでコスパの悪さは感じません。
どれも美味しいです。チャーシューが冷たくて脂が白く固まっているのがだけが気になりました。

全体的に、ラーメン店で出てくる担担麺と言うよりも、ホテルに入っている中華料理店で出てくる担担麺という印象です。