東京ラーストの有名店
店名ちょい変更
ラーストの店舗は未訪だったのだが、カタカナからひらがなに替わり、新店扱いされていたので

鶴見で美味しく朝ラー＆朝ビーした後は、昼の部まで時間があったので、東京駅まで戻る。
次に狙ったのは、今月５日に店名を少し替え、リニューアルオープンしたこちら。
メニューも少し変わったようだ。

10:30過ぎ到着で外待ち10人以上。
休日のラーストなので、まあこれくらいなら。
先に食券を買うシステム。
メニューは、「醤油らーめん」、「キノコベジソバ」の２種で、下の方にはヴィーガンメニューも。
「貝塩らーめん」を食べたかったのだが、この日はまだ×印だった。
茸ヲタなので、キノベジにも惹かれたのだが、本店でいただいた「ベジソバ」のトラウマからスルー。
スペシャルではないデフォの醤油をいただくことにした。
ビールは前店と同じハートランドで600円だったので自粛した。
価格は900円である。

回転はよく、10分ほどで店内へ。
カウンター席前の壁には小さな棚があり、小物や美しい器が飾られている。
オシャレで高級感があるね。
席に通されてから約７分で提供されたのは、蕎麦のような色をした麺が面白い、濃い醤油色のシンプルな一杯。

麺は、加水やや高めの細ストレート。
グニっとした食感、独特な小麦の味わい。
どこか日本蕎麦にも通ずるところがある。
この麺は、蘊蓄によると、国産の「あやひかり・はるきらり・全粒粉」を使用しているとのこと。
製麺は、「天辺ジャパン」となっている。
「活龍」を展開する茨城県の誇る優良資本、「天辺グループ」？
東京の有名店の麺に採用されるなんて、ちょっと隔世の感がある。
スープは、鶏がガツンと香る醤油清湯。
軽い甘みのあるカエシも鶏の旨みも、この麺にぴったり。
上質な鴨南蛮そばをラーメンに昇華させた感じがした。
蘊蓄には、「天草大王・親鶏・昆布・玉ねぎ・椎茸」とある。
自然な甘みはりんごや玉ねぎ、和を感じるのは椎茸なんだろうね。
塩派としては、（このスープを塩で食べてみたい）と思うことがけっこうあるのだが、これは醤油じゃないとダメなヤツだわ。
具は、青ねぎ、メンマ、２種のチャーシュー。
青ねぎは、この和風鶏醤油に合うとともに、ビジュアルにも貢献。
メンマは太さっくりで、まずまずの美味しさ。
チャーシューは大判の豚と鶏。
豚は、銘柄豚のモモとのことだが、香ばしく焼き上げられていてパサつきもなく美味しい。
鶏ムネの低温調理はアベレージかな。
麺量は、140gほどだろう。
固形物完食。
スープは少しだけ残してフィニッシュ。

塩派がまさかの醤油連食になってしまったが、どちらもそれぞれの個性があって美味しかった。
こんな醤油ばっかり食べていたら、醤油派になったかな。
こうなったら、貝塩も食べてみたいし、スルーはしたもののキノベジも気になる。
朝ラーできる店なので、機会があったら再訪するかも。


蛇足；
この後は塩３連食で塩率挽回（笑）

さらに蛇足；
これ食べたのは２週間前だが、現在再びラーストにいる。