10/15 朝早くに訪問
車２台目で余裕ぶっこいていたら寝てしまい記帳は40番目に😭
なんかお客が多いなと思ったら昨日テレビに出ていたみたいですね😅

開店11時なので12時過ぎに再訪
記帳を確認すると30弱番目
店内には12:20
着座は12:30
今回は
鴨と鶏と松茸の中華蕎麦。【塩・手揉み】
まぐろのどんぶり 黄身酢添え
あえ玉【黒】濃厚牡蠣醤油
を注文

12:45着丼
松茸の良き香が。
スープを啜ると…。
久しぶりに痺れました。
以前に醤油を食していましたが、個人的には絶対塩をお勧めします。
圧倒的な松茸の存在感と鴨、鶏、出汁がそれを支えているバランスの良さ。
シンプルな塩だからこその素材の良さがふんだんに出ています。

麺は手揉みでスープが絡み小麦粉感を引き立ててくれます。
いつもは日本蕎麦的な感じですが手揉みにすることによって拉麺感が強いように思われます。

具材は鴨チャーシュー、鶏胸チャーシュー、とろとろ焼き葱、味が染み込んだ大根、三つ葉、白髪ねぎ、別皿で酢橘。

鴨・鶏のチャーシューは安定の美味しさ。
レア感と噛めば噛むほどに味が染み出てきます。
焼き葱を食べていると鴨蕎麦を食べているとの錯覚が(笑)
三つ葉、白髪ねぎは口の中をリセットするとともに酢橘を垂らせば土瓶蒸しに。

お値段は安くはないですが内容を考えれば納得！？むしろ安いと感じます。

ごちそうさまでした🍜✨😋