天満の味噌

思いついたら行かずにはいられない。
11時05分入店で先客1名後客3名。
今の気分は味噌かなと、半ライス（50円）を併せてお願い、そして無料コーナーから辛子高菜を頂戴す。

一口目、はいこれこれ。
しっかり混ぜて二口目、はいキマった。
焦がしな風味、アッサリとコクが共存する味噌。
サラリと全く重くなく、塩味もジャスト、良い塩梅。
前回感じたマイルド化、前々回までの辛口でキレあるタイプのちょうど中間、また進化。
ふと、味噌だけど味噌じゃない…
錯覚か、焦がし醤油風にも感じられ。
それは揚げ玉葱の力もあろうな、唯一無二。
そして際立つ麺の素晴らしさ。
ゆるいウェーブの中太縮れ、啜り心地はソフトでも、噛めばしっかり弾力・反発、クニクニプリリ。
茹で加減がそうさせるのか旨すぎる。
その麺に絡む細もやし、シャリシャリの刻み玉葱、青ネギと、多彩な食感、清涼感も抜かりなし。
そしてチャーシュー。
目の前で見たからだが、手切りへと戻った様子。
厚みもいいし、肉々しくてやっぱり好いや。
夢中で黙々と食べ続け、ホッと一息、ライスへと。
辛子高菜を載っけて搔き込む、爆辛だ…
からのスープで、はい旨い。
改めてやっぱり好い味噌、良いお店。
大満足で満腹完食。

旨かったです。
前回感じた味の変化、それがまた元の味に近くなる（戻る）という進化、回帰か。
個人的にはそれが嬉しくまた通うことになる。

ごちそうさまでした！