澄み渡る豚骨

鹿児島一番のお気に入り。
14時05分入店で先客4名後客2名。
今年一発目ということもあり、初心に返って掲題を。
そして無料コーナーからキクラゲを頂戴する。

店先には「澄み渡る豚骨」との看板。
嘘偽りなく透明感あるスープ、指南に則りしっかり混ぜる。
うわ、おいしい。
でも優しい、やっぱりおいしい、の繰り返し。
初期に比べて明らかにクリアに進化。
豚骨はあくまで支える側、その役割に徹する感じ。
よって、タレ・油の威力絶大、味がシャープにより分かる。
塩味は程よく、何より油、香ばしさが以前より増したよう。
そこには揚げネギの効果もあるが、刻み玉葱で上手く調整。
トラディショナルなビジュアルながら、実に洗練。
気付けば優しさをおいしさが完全に上回る。
あぁ、おいしい。
ツルリムッチリなストレート中麺。
茹で加減素晴らしく、しなやかさの先にコシがある。
しかも全粒粉入りならではだろう、麺そのものから香り。
知っている限りだが鹿児島唯一の麺屋棣鄂製。
その情報を排除しても、本当にうまい麺だ。
ここらでキクラゲを投入し、再び混ぜて改めての一体感。
チャーシューは思った以上に肉々しく、噛み応えあり。
薄切りだからと余裕をかますと、ある意味驚き。
他、もやし、ネギ。
当然このままで十分、ただ、目の前にアイテムが揃うとなると、どうしても使ってみたくなる。
では、刻みニンニクを、はい、抜群。
思い返すと個人的No.1であるここの味噌もベースはクリアになっていたのか…
とにかくおいしく完食です。

おいしかったです。
なるほど「澄み渡る豚骨」
スタンダードを食べてそれを実感。
毎回なんらかの進化が見られるこちら。
それをより知るためにも、定期的にスタンダードラーメンを食べることにしよう。
でも、次は味噌かなw

ごちそうさまでした！