唯一無二の味噌

鹿児島を離れる前にこちらは絶対。
12時35分入店で先客8名後客続々、待ち発生。
ラーメン、ラーメンにしよう… やっぱり味噌。

まず案内に従って、下からしっかりよく混ぜる。
はい、旨い。
焦がしの風味、甘濃くてコクたっぷり。
今回もまた前回までと異なるが、厚みが増した感じがするし、これはこれ、これも好い。
甘いと言ってもしつこさはなく、味噌々々していないのも特長だろう。
そして前回も感じたが、どこか焦がし醤油な雰囲気がある、それは揚げ玉葱の効果だろう。
そこを掘り下げてみようとするが、シャリッと刻み生玉葱が現れて清涼感に持ってかれる。
もういいか、旨いんだから。
ゆるいウェーブの中太縮れ麺、相変わらずの秀逸さ。
とにかく仕上がりが素晴らしく、ソフトな啜り心地からの高弾力・高反発。
相反する食感が共存するんだからすごい。
鹿児島では唯一ここだけ、麺屋棣鄂製も嬉しい点だ。
その麺にガッツリ絡む細もやし、ネギ。
手切りに戻り、厚みを取り戻したチャーシュー。
何から何までやっぱり好み、好みが揃う。
ああ、旨いや、毎回何かしら変化があるのに結果は決まって大満足、本日もまた夢中で完食。

旨かったです。
今回は甘濃め・コクありの味噌。
スープは生き物のように少しずつ変化があるが、麺・具材の高品質さ、安定感には目を見張る。
ホスピタリティの良さもファンになってしまう大きな要素、通うペースは下がってもまた来よう。

ごちそうさまでした！