09/05/22 PM0:00ころ

久々に手打ち味噌の探訪へ。
近所でいつも食ってるでしょ等の突っ込みは受け付けませんのであしからずｗ
お昼時ですが先客はいらっしゃいません。その代わり引切り無しに出前注文の電話が掛かっておりますｗ
以前から課題になっておりました味噌チャーシューメンをオーダー。また、今回は某店長オヌヌメの麺かためも合わせてお願いいたしましたｗ
今回は麺上げを奥さん、鍋振りを息子さんが担当での作成。ご主人はサポート役に徹しているようですｗ綺麗に盛り付けられたラーメンが到着。トップに乗せられたコーンの黄色が目に生えております。
例の如く基本的にレンゲは装備されておりませんので丼を持ち上げてズズーとスープからいただくと、赤味噌中心の味噌ダレを使用しているようですが、かなり薄めに設定された味噌スープです。味のほうも業務用味噌ダレのような感じをかなり受けます。また、もともとこちらの素スープの出汁加減も低めですのでどちらかと言うと味噌の味がダイレクトに感じられるのみで奥行きがなく平坦な味わいで、残念ながら物足りない気がいたします。
麺はいつもの通りの手打ちの平打ち麺。かためでお願いしたので太いところはかなりモチモチでうどんライクで細い部分は喉越し良いですね～部分によってはエッジが立っているものもありますよｗう～ん、麺だけを考えればかないり好みな部類ですが。
近隣の味噌ラーメンに当然のように乗せられているようにこちらの味噌にも野菜が乗せられております。もやしとニラ少々。鍋で炒めた後に素スープと軽く煮込まれたもので火の通り加減もよくしゃきしゃきした食感がなかなかよい塩梅ですが、スープとの相性としては、味が薄い分多少物足りなさを感じてしまいます。ただ、この野菜類のおかげで全体的な量でも醤油に比べますとそこそこの物量になり、小食の方には一杯でも十分に満足いただける量になるのではないでしょうか。チャーシューは、豚バラが５枚。肉の旨味がしっかりと残ったものでいつものよりちょっとかための印象ですが十分許容範囲内。コーンは特筆ございません。

手打ち麺と味噌の相性については、基本的に元々よいと思っておりません。それは、味噌の強さに手打ちの麺が負けてしまうことが多いからなのですが、その分こちらの味噌は、味薄め設定なのかもしれませんね。しかし、多少物足りなさを感じてしまいました。こちらはやはり醤油がベストの選択なのかもしれません。