26日は休みだったので、近場の新店に行ってみました。南柏に「自家製麺」「無化調」というコンセプトを掲げて仮オープン中の「麺や亀」という店です。

南柏の駅を降りて、旧水戸街道を松戸方面に向かうこと数分、ココスの奥に大きく「亀」と書いた看板と暖簾が見えてきました。

5月5日オープンですが、1ヶ月プレオープン期間を置いているということで、正式なオープンの日時は6月1日、明日になるそうです。入店すると先客は2名。基本の「ラーメン（750円）」に「チャーシュー（200円）」「ゆでたまご（100円）」、平日ランチで先着30名にサービスになるという（半分はこれ目当て笑）デザートを注文しました。

店内はカウンター席に2卓ほどテーブル席も用意されていて、新店だけあって清潔で、黒と木目を配した落ち着いた雰囲気。BGMのカーペンターズ、カレンの歌声もゆったりとしたムードを運んできます。厨房では店主さんほか５～６人。人数が多めですね。

しばらくして女性の店員さんにお盆に載せた丼、別皿に載せられたチャーシューと味玉を持ってきてもらいました。まずはスープをひとくち…湯気に乗って香ってきて、スープを飲んで最初に感じるのは海老の香味油。ゲンコツ、鶏ガラの動物系素材に鰹や煮干しなどの魚介系をあわせたダブルスープはあっさりしていて、躊躇することなく飲み進めることができます。もうちょっと出汁の濃度があると個人的にはいいですが、お店のコンセプト的にはこれでいいのでしょうね。

麺は平打ち気味でウェーブのかかった中細麺。入り口脇に製麺機があることを考えると完全に自家製しているのでしょうか。茹で具合は普通のみのオーダーになっていて（九州ラーメンを除き茹で加減は別に指定しないので個人的にはオーケー）、柔らかめの茹で加減で少しコシを残している印象。ウエーブがスープを持ち上げ相性も悪くないです。具はチャーシュー、メンマ、万能ネギ、のり。チャーシューはトッピング分も含め、ロールタイプと長方形型の2種類。厚みがあり味付けもよく美味しかったです。味玉の半熟加減も申し分なし。食後にはサービスのパンナコッタを食べましたが、これも優しい甘さで無料なのが申し訳なかったです(笑)

雰囲気もよく、なかなか期待できそうな新店でした。「くらま」「ぽーかろう」と似ているコンセプトの人気店が近隣にあるので固定客を掴むのは大変だと思いますが、頑張って欲しいですね。